En cave, rigueur et patience sont les maîtres mots. Avec le temps, les vins prennent les contours définitifs de ce qui fait le style Philippe Landréat : des vins créés pour être partagés !
ASSEMBLAGE
100% Chardonnay
TERROIR
Le Mesnil-sur-Oger, Côte des Blancs
Sélection Parcellaires
Sol – Craie dense
VINIFICATION
Vins d’une seule vendange (2007)
Fermentation alcoolique en cuves inox
50% avec fermentation malolactique et 50% sans fermentation malolactique
Vieillissement de 12 ans sur lies
Dosage Brut, 8 g/L
NOTE DE DEGUSTATION
AU NEZ
Les amateurs de vins de mémoire y trouveront leur compte. Dès le nez, les fruits confits, rôtis, démontrent le caractère des grands Chardonnay. Les agrumes confits viennent ensuite avec le chocolat et le pralin. Le chocolat blanc apporte une agréable nuance persistante du début à la fin.
EN BOUCHE
Les années ne semblent pas avoir eu d’emprise sur la fraîcheur de la bouche. Les agrumes confits sont flamboyants, les agrumes rouges étincelants. Le pain d’épices prend le relais avec des raisins secs, délicate empreinte du temps. La finale apporte une amertume savoureuse pour conclure cette expérience en grande pompe.
ACCORDS METS-VINS
Magret de canard fumé
Longe de porc fumé
Côtelette d’agneau
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